Distillatori da solo una generazione

Distillatori
da solo una generazione

Non abbiamo ereditato nulla. Ce lo siamo inventati da zero. Creiamo superalcolici su misura, senza compromessi e senza etichette preconfezionate.

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Tre skills,
una distilleria

Brillo nasce da tre professionisti che coprono l’intera filiera del buon bere. Siamo piccoli, sinceri e molto bravi in quello che facciamo. E lo facciamo insieme a te!

Le botaniche

a Km-10

TECNICA

Liquoristi per davvero

vendita

Non è mai stato un problema

Creiamo superalcolici su misura. O meglio: tu li crei, noi ti aiutiamo

Non vendiamo gin già pronti. Non produciamo cose che non berremmo.
Da Brillo puoi creare una bevanda alcolica originale, con il tuo nome e il tuo gusto. Noi ti aiutiamo in tutto il processo, dal primo profumo fino alla bottiglia finale.

Ricetta personalizzata

Lavoriamo insieme per trovare il giusto equilibrio tra idea, ingredienti e profilo aromatico.

Produzione artigianale

Produciamo il tuo alcolico nella nostra distilleria, con acqua di sorgente e ingredienti selezionati.

Supporto e branding

Ti aiutiamo anche a vestirlo bene: bottiglia, etichetta, naming, storytelling e — se vuoi — anche a venderlo.

Ricetta personalizzata

Lavoriamo insieme per trovare il giusto equilibrio tra idea, ingredienti e profilo aromatico.

Produzione artigianale

Produciamo il tuo alcolico nella nostra distilleria, con acqua di sorgente e ingredienti selezionati.

Supporto e branding

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Chi sceglie Brillo?

Chi vuole qualcosa di diverso.
 Chi vuole fare un regalo che non finisce in fondo a un cassetto.
Chi ha un bar e vuole servire un gin creato su misura.
Chi ha un brand e cerca un produttore che lo ascolti davvero.
Non siamo fatti per chi cerca solo “un’altra bottiglia da scaffale”.
Siamo qui per creare qualcosa che resti nella memoria (oltre che nel bicchiere).

Non siamo qui da 50 anni. Per fortuna

Non dobbiamo lasciare la nostra firma sul tuo prodotto.
Non abbiamo il master distiller con l’ego ipertrofico.
Non produciamo liquori che non rispettiamo. Siamo qui per ascoltarti, consigliarti, dirtelo se stai sbagliando e lavorare con te per creare qualcosa che abbia senso.
Siamo piccoli e ci piace esserlo. Perché le cose belle, se troppo grandi, perdono sapore.

La nostra lineup

BOTANICO

40% 70cl 

TIPOLOGIA: BOTANICAL GIN

DESCRIZIONE: gin artigianale prodotto con ginepro, menta, bergamotto, rosmarino, coriandolo, cardamomo e menta spicata.

CITAZIONE: the gin&tonic has saved more Englishmen0s lives, and minds, than all the doctors in the empire – Winston Churchill

INGREDIENTI: Acqua, alcol, distillato ed estratti di ginepro erbe e agrumi mediterranei

Chi lo ha fatto racconta: 

È un gin dal profilo aromatico deciso e intenso, perché il gin ci piace così, si deve sentire e deve essere bello persistente, ma è reso fresco e aromatico dalla selezione dei botanicals, ginepro, bergamotto, rosmarino, che danno questa bella spalla mediterranea, e un omaggio alla menta, da dire rigorosamente con la vocale aperta, da veri piemontesi. Fantastico quindi nel gin tonic, in un collins o in cocktail creativi dallo spiccato tenore balsamico aromatico. 

SECCO

40% 70cl

TIPOLOGIA: DRY GIN

DESCRIZIONE: gin artigianale prodotto con ginepro, scorze di pompelmo, e limone, coriandolo, ireos e pepe nero.

CITAZIONE: A Perfect martini should made by filling a glass with gin then giving it in the general direction of Italy – Noel Coward

INGREDIENTI: Acqua, alcol, distillato ed estratti di ginepro erbe e agrumi mediterranei

Chi lo ha fatto racconta: 

È un gin dallo stile inglese non proprio all’inglese. Ho rinunciato al disciplinare London Dry perché mi piaceva tanto la nota data dall’olio essenziale di pompelmo rosa, e gli o.e. nei London dry non si possono usare. Il pompelmo rosa è tra l’altro il responsabile della leggera opalescenza che si crea quando diluito. Un gin come deve essere, dritto, austero, lungo, in grado di dare soddisfazione agli amanti del martini cocktail. Io poi l’ho provato in un negroni, molto buono.

LIMPIDA

40% 70cl

TIPOLOGIA: Vodka al sale alpino

DESCRIZIONE: bevanda spiritosa realizzata con alcol di cereali pregiato, la più pura acqua di sorgente alpina e sale “fleur des alpes” dalla Svizzera

CITAZIONE: Vodka is our enemy, so we’ll utterly consume it – proverbio russo

INGREDIENTI: Acqua, alcol, sale fleur des alpes

Chi lo ha fatto racconta: 

La vodka è fatta di poche cose, alla fine dei conti un paio, che devono essere perfette. Per questo usiamo alcol di cereali purificato in altissime colonne, nonché la fantastica che arriva dal Pian della Mussa, nelle Alpi Grace. 

Ho deciso di aggiungere un microdosaggio di sale “fleur des alpes” un “oro bianco” conservato tra le rocce per oltre 200 milioni di anni. Il risultato è una vodka delicatamente minerale, con una sapidità appena percettibile, ma che fa tutta la differenza del mondo. Questa, servita bella fredda, riscalda cuore e spirito.

BOOZY TEA

TIPOLOGIA: liquore

25% 70CL

DESCRIZIONE: liquore italiano al tè

CITAZIONE: Tea is a religion of the art of life – Kazuko Okakura

INGREDIENTI: Acqua, alcol, zucchero, infuso di the nero, olio essenziale di bergamotto, fiori di sambuco, passion fruit 

Chi lo ha fatto racconta: 

Credo che il tè freddo sia una delle bevande dell’infanzia italiana per eccellenza. Ma non parliamo di super selezioni da infondere con grande attenzione, parliamo della squadra pesca contro limone, di chi impazziva col bicchierino in plastica in cui bisognava bucare il coperchio con la cannuccia. Più o meno tutti hanno il proprio tè freddo preferito, quindi ne ho fatta una versione “da grandi”. The nero, bergamotto, fiori di sambuco e passion fruit, bilanciati per ottenere un liquore piacevole, e persistente, un dialogo costante di dolcezze aromaticità e freschezza. Se vuoi fare bella figura lo fai sour, limone, sciroppo di zucchero e boozy tea, non ti dico nemmeno le proporzioni, falle a sentimento, e senti che buono. Ps: anche scaldato con acqua bollente a mo di “punchetto” si fa volere bene.

SAMBLUC

18% 70CL

TIPOLOGIA: Liquore ai fiori di sambuco

DESCRIZIONE: liquore a base di pregiati fiori di sambuco, acqua di fonte e oli essenziali di agrumi. Perfetto per cocktail rinfrescanti e dissetanti

CITAZIONE: “Solo il sambuco odorava dalle ampie antele candide greche e mite, là entro” Gabriele d’Annunzio

INGREDIENTI: Acqua, alcol, zucchero, aroma naturale di fiore di sambuco, olio essenziale di agrumi.

Chi lo ha fatto racconta: 

Che il sambuco sia da qualche anno nuovamente presente nelle bottigliere di negozi e locali è una bella notizia. Bisogna ringraziare lo spritz al sambuco l’Hugo, che ha lasciato i confini del trentino per diventare un aperitivo nazionale. In realtà il sambuco si usa da secoli, già i romani apprezzavano i cordiali a base dei loro fiori. Il nostro Sambluc omaggia i liquori tradizionali, dove i fiori di sambuco sprigionano note di miele e clorofilla, e dopo quasi di frutta tropicale. E come tutte le cose tradizionali, omaggia il passato e sostenendo il presente.

CHI-NOT

25% 70CL

TIPOLOGIA: Liquore al chinotto

DESCRIZIONE: liquore a base di scorze di Citrus myrtifolia completato da un complesso bouquet di droghe amare, fiori e cortecce. 

CITAZIONE: Alcuni trovavano un’accoglienza di destra, un calcio in culo e via, altri un’accoglienza di sinistra, un calcio in culo ed un chinotto.  Stefano Benni, da “la favola della fine del mondo”

INGREDIENTI: Acqua, alcol, zucchero, aroma naturale di chinotto, infusi e tinture di erbe e spezie.

Chi lo ha fatto racconta: 

Il chinotto è una delle cose più italiane che esistono, ma è un po’ un casino: c’è l’agrume della Liguria, e ci sono le bevande nere omonime. Che spesso sono a base dell’agrume, poi arricchite con un complesso bouquet di erbe, spezie e caramello. Io ho scelto di omaggiare l’agrume: Chi-not è un liquore intenso e agrumeto, con delicate note legnose di cascarilla sullo sfondo. Si può bere liscio, ma anche come protagonista o co-protagonista in aperitivi interessanti, o in “twist on classic” di cocktail a base di triple sec. Per esempio, un margarita con tequila, chi-not e lime, è davvero un bel bere

B-MOT

TIPOLOGIA: Liquore al Bergamotto

25% 70CL

DESCRIZIONE: Liquore a base di pregiato bergamotto del mediterraneo. Perfetto come liquore digestivo e per cocktail innovativi. 

INGREDIENTI: Acqua, alcol, zucchero,  aroma naturale di bergamotto, vaniglia

Chi lo ha fatto racconta: 

Credo che il bergamotto sia uno degli agrumi che più ci invidiano nel mondo, e fanno bene. La nota citrica ma complessa, un po’ floreale e dall’amaro appena accennato, fanno capire perchè sia così apprezzato. B-MOT mette il bergamotto al centro. Il gusto è limpido e pulito, lungo, con quella piacevolezza che ti fa venire voglia di bere un altro sorso. Da bere liscio ben freddo o “sprizzato” con prosecco, ma è anche un fidato compagno per cocktail creativi dal carattere mediterraneo.

HIPPIE

TIPOLOGIA: liquore ai fiori

25% 70CL

DESCRIZIONE: Liquore a base di fiori agrumi ed erbe di campo. Perfetto come digestivo, negli aperitivi italiani e nei cocktail più complessi

CITAZIONE: the hearts laugh in flower – Ralph Waldo Emerson

INGREDIENTI: Acqua, alcol, zucchero, aroma naturale di fiori, aroma naturale di erbe e spezie

Chi lo ha fatto racconta: 

Con hippie è sempre primavera. E’ a base di lavanda, violetta e camomilla. Ho bilanciato il dosaggio in modo tale da dargli un carattere amaro appena accennato, che lo rende un digestivo divertente e alternativo. Poi nei cocktail si supera, dà colore, profumo, intensità aromatica, un po’ nello stile della liquoristica francese. Insomma è il liquore da mettere nei cannoni al posto delle munizioni, in pieno stile hippie.

DIGESTO

TIPOLOGIA: amaro digestivo

25% 70CL

DESCRIZIONE: liquore amaro a basso contenuto di zucchero, prodotto con erbe di montagna, assenzio, radici e spezie

CITAZIONE: a good digestion turners all to healt

INGREDIENTI:, acqua, alcol, zucchero, aromi naturale di erbe spezie e agrumi, caramello

Chi lo ha fatto racconta: 

Digesto è un amaro, ma amaro davvero. Potremmo definirlo un’amaro alla nord europea: molto bassa la percezione zuccherina, uso di spezie coloniali e territoriali in bilanciamento, una nota bitter, intensa e persistente che rimane in piacevole e pulita solitudine. Basso in zucchero, non troppo alcol di alcol, perchè alcol e zucchero non sono proprio amici del buon digerire, se eccessivi. Insomma, un amaro vero, viril* sicuramente non dimenticabile.

TUTTOSPEZIE

TIPOLOGIA: liquore allspice

30% 70CL

DESCRIZIONE: liquore a base di pimenta dioica, spezie e pepe giamaicano. Ottimo digestivo e insuperabile alleato nei cocktail più creativi.

CITAZIONE: il pepe è piccolo in quantità e grande in virtù

INGREDIENTI: vino, acqua, alcol, rum giamaicano, infuso ed estratti di pepe giamaicano e spezie.

Chi lo ha fatto racconta: 

Qui viene fuori il passato da bartender. Il pimento dram è uno straordinario liquore di origine giamaicana, spesso prodotto in casa. Sostanzialmente si basa sul dialogo tra il rum dell’isola e la bacca della pimenta dioica, che noi chiamiamo “pepe giamaicano” (anche se non è proprio un pepe, pensa che è più vicino al mirto, come famiglia). Invece gli inglesi questa spezia la chiamano “allspice” perchè, quasi magicamente, porta con se profumi di pepe, cannella, chiodo di garofano e noce moscata. Una bacca dalla straordinaria complessità insomma, che in Tuttospezie,  traduco in un liquore che omaggia i pimento dram tradizionali, il matrimonio tra il carattere del rum alla giamaicana e questa fantastica spezia. Come usarlo? In un sacco di cocktail “pro” come il lions tails, a base di bourbon limone zucchero e pepe giamaicano, oppure come fine pasto digestivo piacevolmente speziato. Insomma, è molto buono e il merito è tutto dell’allspice.

Anni ’80, erbe
aromatiche e vita
vissuta

Brillo è anche un posto. Anzi, un rituale.
Un ex cartiera diventata fonderia, poi officina, oggi distilleria.
 Qui puoi toccare con mano la tua idea: scegliere botaniche, assaggiare prove, sentire l’acqua di sorgente tra le dita.
E magari farti un giro tra vecchie radio, dischi, pompe di benzina e profumi di spezie.
 La porta è aperta.

Dove siamo

Hai in mente un’idea? Raccontacela.

 Scrivici senza formalismi. Non ti promettiamo l’elisir definitivo,
 ma possiamo aiutarti a trasformare un’intuizione in una bottiglia concreta, bevibile e bella